Ambachtelijke makers en bewuste consumenten geven Limburgs lekkers tweede kans...

Goed eten dat anders verloren zou zijn gegaan, heeft zo - net zoals bloemen - toch een bestemming gevonden bij tevreden Limburgse burgers.

Dat levert niet alleen extra genietmomenten op, maar zorgt ook voor een indrukwekkende milieu-impact: samen hebben de deelnemende winkels en consumenten maar liefst 118.902.916 liter water bespaard en 114.734 kilogram CO₂-uitstoot voorkomen. Inmiddels doet al de helft van de Limburgse gemeenten mee. Én de beweging groeit elke maand verder.

De besparing is niet alleen groot, maar ook concreet voelbaar. De waterwinst staat gelijk aan bijna 594,5 miljoen glazen water, oftewel honderden glazen per Limburger. Daarnaast komt dit neer op ruim 13,9 miljoen keer een smartphone opladen. Een beeld dat laat zien hoe groot de impact is van het redden van lokaal voedsel.

Voor consumenten is het een win-win situatie: zij genieten van Limburgs lekkers met 50 procent korting, terwijl de lokale makers een faire prijs ontvangen.

'Dat we in zo’n korte tijd al duizenden pakketten hebben kunnen redden, laat zien dat goed voedsel niet verloren hoeft te gaan', zegt initiatiefnemer Joep Gommans. 'Met Vers Voor Vandaag verbinden we ambachtelijke makers rechtstreeks met inwoners van Limburg. Zo gaat minder eten verloren en kunnen mensen volop genieten van eerlijk en lokaal vakmanschap.'

Wat Vers Voor Vandaag onderscheidt van andere voedselverspillingsapps, is de eenvoud en de focus op eerlijke prijzen. Pakketten worden verkocht tegen een bedrag waar ook de bakker, slager of groenteboer iets aan overhoudt. Zo profiteren alle partijen: de winkel, de consument én het milieu.

Joep Gommans groeide op tussen de geur van versgebakken brood en het geluid van draaiende bakkersovens in de bakkerij van zijn ouders in Sevenum. 'Al van kinds af aan zag ik hoeveel voedsel er wordt weggegooid. Voor de meeste mensen is dat slechts een cijfertje of percentage. Maar voor mij was het altijd een werkelijk beeld van de hoeveelheid stapels kratten en vuilniszakken. Dat doet toch iets met je. Die bewustwording had ik dus al vanaf een jonge leeftijd', vertelt hij.

Joep is door de overheid als "Voedselvernieuwer" erkend en werd toegelaten tot het Business Innovation Program Food. Dit programma ondersteunt vernieuwers in de voedselindustrie die zich inzetten voor duurzame oplossingen. En mede hierdoor werd hij gestimuleerd om "Vers Voor Vandaag" te ontwikkelen. Zijn deelname gaf hem de tools en kennis om zijn idee verder uit te werken.

Zijn inzet voor duurzaamheid en de verbinding tussen makers en consumenten leverde hem een nominatie voor de Limburgse Waarde-Ring 2025 van de provincie Limburg op. Deze onderscheiding wordt tijdens De Week van Ons Eten  - 4 tot en met 11 oktober 2025 - uitgereikt aan iemand die zich met hart en ziel inzet om de waarde van eerlijk en lokaal eten zichtbaar te maken. 

De uitreiking vindt plaats op dinsdag 7 oktober 2025.

Joep Gommans - oprichter van Vers Voor Vandaag - roept meer Limburgse verswinkels op om zich aan te sluiten: 'Hoe meer ondernemers meedoen, hoe groter de impact. Samen zorgen we ervoor, dat goed voedsel niet verloren gaat, maar terechtkomt waar het hoort: op het bord van tevreden klanten.'